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La tavola è cultura, alla scoperta dell’origine degli Spaghetti alla Carbonara

Prosegue il nostro viaggio alla scoperta della storia e del significato dei piatti e delle pietanze più famose, delle quali spesso ignoriamo l’esatta origine ed il significato etimologico.   Oggi vi spieghiamo l’origine degli Spaghetti alla Carbonara  ORIGINI – La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio e più in particolare di Roma preparato con ingredienti popolari e… Leggi tutto

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La tavola è cultura, alla scoperta dell’origine della Cassata siciliana

Prosegue il nostro viaggio alla scoperta della storia e del significato dei piatti e delle pietanze più famose, delle quali spesso ignoriamo l’esatta origine ed il significato etimologico. Oggi vi spieghiamo l’origine della Cassata siciliana  Una cassata siciliana (dall’arabo qas’at, ‘bacinella’ o dal latino caseum, ‘formaggio’) è una torta tradizionale siciliana a base di ricotta zuccherata (tradizionalmente di pecora), pan… Leggi tutto

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La tavola è cultura, alla scoperta dell’origine dei Bucatini all’amatriciana

Prosegue il nostro viaggio alla scoperta della storia e del significato dei piatti e delle pietanze più famose, delle quali spesso ignoriamo l’esatta origine ed il significato etimologico.   Oggi vi spieghiamo l’origine dei Bucatini all’amatriciana IL NOME – Il nome del piatto sembra che derivi da Amatrice, cittadina in provincia di Rieti, che faceva parte del Regno delle Due… Leggi tutto

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La tavola è cultura, alla scoperta dell’origine della Colomba di Pasqua

Prosegue il nostro viaggio alla scoperta della storia e del significato dei piatti e delle pietanze più famose, delle quali spesso ignoriamo l’esatta origine ed il significato etimologico.   Oggi vi spieghiamo l’origine della Colomba Pasquale   Una lunga e complessa tradizione accompagna la vicenda legata all’origine della colomba pasquale. Le più diffuse provengono dal settentrione e si aggirano intorno… Leggi tutto

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La tavola è cultura, alla scoperta dell’origine del Babà

Prosegue il nostro viaggio alla scoperta della storia e del significato dei piatti e delle pietanze più famose, delle quali spesso ignoriamo l’esatta origine ed il significato etimologico. Oggi vi spieghiamo l’origine del Babà   ORIGINI – Il babà o babbà è un dolce da forno a pasta lievitata con lievito di birra, tipico della pasticceria napoletana. Ma non tutti… Leggi tutto

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La tavola è cultura, alla scoperta dell’origine delle carote alla julienne

Prosegue il nostro viaggio alla scoperta della storia e del significato dei piatti e delle pietanze più famose, delle quali spesso ignoriamo l’esatta origine ed il significato etimologico.   Oggi vi spieghiamo l’origine delle Carote alla Julienne.   Il taglio “alla Julienne” con mosse semplici e veloci  riduce l’ortaggio in listarelle di dimensioni variabili in base al gusto.Un modo fantasioso… Leggi tutto

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La tavola è cultura, alla scoperta dell’origine dei Carciofi alla Giudia

Prosegue il nostro viaggio alla scoperta della storia e del significato dei piatti e delle pietanze più famose, delle quali spesso ignoriamo l’esatta origine ed il significato etimologico.   Oggi vi spieghiamo l’origine dei Carciofi alla giudia.   I carciofi alla giudia o alla romana sono un tipico contorno della gastronomia Laziale, in particolare della cucina giudaico-romanesca. Fu inventato nella… Leggi tutto

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La tavola è cultura, alla scoperta dell’origine della Bistecca alla Bismarck

Inizia il nostro viaggio alla scoperta della storia e del significato dei piatti e delle pietanze più famose, delle quali spesso ignoriamo l’esatta origine ed il significato etimologico.   Oggi vi spieghiamo l’orgine della Bistecca alla Bismarck. Si tratta di un secondo piatto sostanzioso a base di carne e uova. Dall’alto valore proteico, si tratta di un piatto facile e… Leggi tutto

Lucullo

Sono stato un importante rappresentante del ceto aristocratico, dalla profonda cultura e dalle grandi qualità di comandante militare. Per uno strano paradosso, sono passato alla storia soprattutto per la mia grande passione per il cibo e l’arte del banchettare. Ancora oggi ad un pasto particolarmente ricco e abbondante viene assegnata la definizione di pranzo “luculliano”, in ricordo dei banchetti fastosi con cui ero solito intrattenere i miei amici. In questo blog, vi guiderò alla scoperta dell’origine e del significato dei più celebri e gustosi piatti della tradizione culinaria mondiale per comprendere, oltre al gusto, il significato che si cela dietro alla definizione delle più buone pietanze e specialità della cucina di tutto il mondo. Inoltre, ripercorreremo insieme la storia della cultura della tavola, come è cambiata e si è evoluta nel corso dei Secoli: scopriremo abitudini, usi e costumi, dai grandi banchetti alla cucina tradizionale. Perchè di cultura si mangia e si è mangiato…

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